Aktuelles Menü
Thunfisch
Bauch roh mariniert, Togarashi, Orange
Ostsee-Kabeljau
gebraten, weiße & dicke Bohnen, Périgord-Trüffel
Milchlamm von der Insel Öhe
konfiert & gebraten, Erbse, Kohlrabi, Spitzmorcheln
Banane & Cassis
Tarte, Kumquats, Cassis-Veilcheneis
Menü 90,–
Fisch-Menü
Oktopus
lauwarm, Fenchel, Parmesan
Atlantik-Hummer
Chicoree, Madras-Currysud, Koriander
Kartoffel & Périgord-Trüffel
Cannellone, Sauerrahm, Trüffelschaum
Atlantik-Steinbutt
Oliven, Sobrassada-Korinthensud, Fenchel
Soufflé
Topfen, Rhabarber, Hibiskus
Menü 100,–
Degustations-Menü
Gänseleber aus dem Périgord
roh mariniert, Schaum, Banyulsgelee, Kakao
2006 Le Clos de Paulilles, Banyuls
Miesmuschel
Süppchen, Wurzelgemüse, Estragon, Safran
2009 Chenin blanc, Nelson Creek, Südafrika
Seeteufel
Feldsalat, Lardo di Colonnata
2005 Riesling Spätlese, Jürgen Fendt, Mosel
Rücken vom Chianina-Rind vom Holzkohlegrill
rosa gegrillt, Rosenkohl, Périgord-Trüffel
2007 Heidegrund St. Laurent, Weingut Schloss Gobelsburg, Niederösterreich
Französischer Rohmilchkäse vom Wagen von Maitre Affineur Waltmann
2008 Traminer Auslese, Weingut Stigler, Baden
Joghurt & Grapefruit
Knusper, Espuma, Olivenölgelee
2007 Riesling Auslese, Weingut Frey, Pfalz
Menü 112,–
Menü inkl. Weine 190,–
Gerne servieren wir Ihnen tischweise unser Überraschungsmenü.
Preis pro Person 130,–
