Aktuelle Menüs

Menü I

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Bretonischer Langostino 33€
Tamarillo, Paprika, Kalamansi, schwarzer Knoblauch

Jacobsmuschel 32€
Pomelo, Kohlrabi, Erdnuss, Rettich

Kabeljau 32€
Konfiert, Serrano Schinken, Tapioka, Fenchel

Blackmore Wagyu 48€
Gegrillte Hüfte, Tandori, Bohnen, Aprikose, Staudensellerie

Kiwi & Joghurt 22€
Sorbet, Matcha, Luftschokolade, Granola-Knuspermüsli

 

4-Gang-Menü 110€ | 5-Gang-Menü 125€

Menü II

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Kaninchen 32€
Rücken, Rillette, Hafer, Karotte, Yuzu

Imperial Kaviar & Gillardeau Auster 34€
Eidotter, gratinierte Auster, Gurkenvinaigrette

Gelbflossenmakrele 32€
Gegrillt, roh mariniert, Petersilie, rote Ponzu-Zwiebeln

Reh aus der Schorfheide 46€
Rücken, gebackene Schulter, Pfifferlinge, Sauerampfer

Rohmilchkäse vom Wagen 22€
von Maitre Affineur Waltmann

Rhabarber 22€
Milchreis, Himbeer, Rose, Tonkabohne

 

4-Gang-Menü 110€ | 5-Gang-Menü 125€ | 6-Gang-Menü 135€

 

Weinbegleitung (Glas 0.1 l pro Gang) zum

4-Gang-Menü 58€ | 5-Gang-Menü 72€ | 6-Gang-Menü 85€

Vegetarisches Menu

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Erbse & Buttermilch 25€
Perlgraupen, Radieschen, gefrorene Buttermilch

Dulcita Tomaten 22€
Weißer Schaum, sonnengetrocknete Tomaten, Basilikum, Avocado

Bruchsaler Spargel 36€
Weiß & grün, Physalis, Pfifferlinge, Schwarzkümmel

Gariguette-Erdbeeren 22€
Waldmeister, Sorbet, Shiso-Kresse

 

3-Gang-Menü 70€ | 4-Gang-Menü 85€

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