Aktuelle Menüs

Menü I

mehr erfahren

Bretonischer Langostino
Tamarillo, Paprika, Kalamansi, schwarzer Knoblauch

Jakobsmuschel
Pomelo, Kohlrabi, Erdnuss, Rettich

Atlantik-Steinbutt
Gebackene Calamaretti, Olivenöl-Zwiebelsud, Chicorée

US Beef
Hanging Tender, Bäckchen, grüner Spargel, Périgord-Trüffel

Kiwi & Joghurt
Sorbet, Matcha, Luftschokolade, Granola-Knuspermüsli

 

4-Gang-Menü € 110,–
5-Gang-Menü € 120,–

Menü II

mehr erfahren

Kaninchen
Rücken, Rillette, Hafer, Karotte, gedörrte Aprikose

Imperial-Kaviar & Gillardeau-Auster
Schwarzbrot, Eigelb, gratinierte Auster, Gurkenvinaigrette

Zander & Spitzmorchel
Mais, junger Lauch, Lardo di Colonnata

Limousin-Lamm
Rücken, Bries, karamellisierte Tomate, Rosmarin-Mayonnaise, Pinienkernvinaigrette

Rohmilchkäse vom Wagen 
von Maitre Affineur Waltmann

Rhabarber
Milchreis, Himbeere, Rose, Tonkabohne

 

4-Gang-Menü € 110,–
5-Gang-Menü € 120,–
6-Gang-Menü € 130,–

 

Weinbegleitung (Glas 0.1 l pro Gang) zum

4-Gang-Menü € 58,–
5-Gang-Menü € 72,–
6-Gang-Menü € 85,–

 

 

Vegetarisches Menu

mehr erfahren

Mozzarella vom Wasserbüffel
wilder Brokkoli, geräucherte Salzmandel, Dillsorbet

Schwarzwurzelschaum
Rote & Gelbe Bete, Passionsfrucht, Kopfsalat

Spitzmorchel
La-Ratte-Kartoffel, Canneloni, Buchweizen, Spinat

Piemonteser Haselnuss & Amarena
Eis, Creme, Kirsche, Mohn

 

3-Gang-Menü € 70,–
4-Gang-Menü € 85,–

Menü